Terrine Pizza

Niveau de difficulté : Assez facile
Temps de préparation : 45mn
Temps de cuisson : 45mm
Mode de cuisson : Traditionnel

Ingrédients (Pour 500 grammes) :

200 g de hachis mélangé non épicé
100 g de lard de poitrine
50 g de salami à l'ail en un morceau
50 g de lard fumé
50 g de fromage emmenthal en dés
25 g de poivron rouge en brunoise
25 g de champignons cuits
1 œuf
9 g de saumure
2,5 g de concentré de tomates
1 g de poivre noir
1 1/2 g d'origan
1/2 g d'ail
1/2 g de graines de cumin
quelques tranches ou bardes de lard
1/2 poivron et quelques champignons frais pour la
garniture
100 g de gelée de viande

Description :

1. Mixez le hachis, la saumure et l'œuf à grande vitesse pendant une minute. Ajoutez toutes
les épices, le lard de poitrine et le concentré de tomates et mixez grossièrement à petite
vitesse.

2. Coupez le salami en gros morceaux et le lard fumé en fines lanières. Ajoutez à la farce à
viande avec la brunoise de poivron et les dés de fromage. Mixez à petite vitesse, puis
mélangez-y les champignons cuits.
3. Tapissez la terrine de tranches ou de bardes de lard afin de faciliter le démoulage après
cuisson. Remplissez la terrine comme suit: façonnez des petites boules de farce et posez-les
dans un coin de la terrine en les tassant bien. Continuez sur tout le pourtour de la terrine en
terminant par le centre.
4. Décorez le dessus de lanières de poivron et de demi-champignons. Glissez la terrine au four
préchauffé à 120°C et cuisez 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le centre ait atteint une
température de 68°C (contrôlez au thermomètre).
5. Sortez la terrine du four, nappez de gelée et servez la terrine chaude comme plat principal,
froide comme entrée, coupée en cubes dans une salade, mélangée à des pâtés chaudes ou
froides, ou sur une pizza avec des tomates et du fromage.

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Torsades en pizza

Difficulté : Assez facile
Temps de préparation : 40mn
Temps de cuisson : 50mn
Mode de cuisson : Traditionnel


Ingrédients (6 personne) :
400 g de torsades
1 litre de lait
100 g de beurre
Sel, Poivre, Muscade
120 g de fromage râpé
3 tranches de jambon
200 g de champignons de Paris cuits
150 g de mozzarella
800 g de concassée de tomates
Origan


Description :

Les répartir dans six assiettes beurrées et laisser refroidir.


tomates réduite d'1/3, répartir le jambon, les champignons et la mozzarella.
Passer au four chaud (210°)
Servir saupoudré d'origan.

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Pate a pizzas

Niveau de difficulté : Très facile
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 10mn
Mode de cuisson : Traditionnel


Ingrédients  :
2 pommes de terre cuites en robe
500 g de farine
40 g de graisse (huile, saindoux ou beurre)
1 pincée de sel
20 g de sucre
1/4 de litre d'eau
35 g de levure de bière


Description :
Ecraser les pommes de terre cuites en robe en purée.


reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Utiliser pour confectionner vos pizzas.

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Pizza Quatre saisons

Niveau de difficulté : Assez facile
Temps de préparation : 01h10mn
Temps de cuisson : 15mm
Mode de cuisson : Traditionnel

Ingrédients (Pour une pizza de 30 cm Ø) :
pâte à pizza
200 g de moules cuites
1 tranche de jambon cuit maigre
4 filets d'anchois
10 olives vertes dénoyautées
100 g de fonds d'artichaut en boîte
50 g de cubes d'ananas, 3 grosses tomates
200 g de mozzarella, huile d'olive
1 c. à café d'origan haché
sel et poivre du moulin

Description :

1. Préparez la pâte à pizza. Préchauffez le four à 200°C.
2. Divisez l'abaisse en 4 parts. Disposez sur chaque quart une des garnitures. Garniture 1:
tranches de tomates pelées et épépinées, tranches de mozzarella, filets d'anchois et rondelles
d'olives. Garniture 2 : cubes d'ananas égouttés, lanières de jambon et tranches de mozzarella.

Garniture 3 : tranches de tomates, petits morceaux d'artichauts et tranches de mozzarella.
Garniture 4: tranches de tomates, moules égouttées, tranches de mozzarella et rondelles
d'olives.
3. Assaisonnez de poivre, de sel et d'origan. Aspergez le tout d'huile d'olive et enfournez 15
minutes.

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Pizza aux légumes

Niveau de difficulté : Assez facile.
Temps de préparation : 45mm.

Temps de cuisson : 20mm.
Mode de cuisson : Traditionnel.


Ingrédients (Pour 4 personnes) :
700 g de farine de froment tamisée.
30 g de levure.
150 g de fromage râpé.
8 petits oignons frais.
2 petites courgettes.
2 carottes.
4 c. à soupe de concentré de tomates.
4 dl d'eau chaude.
8 tomates pelées.
1 c. à café de jus de citron
1/3 verre de vin blanc sec.
10 c. à soupe d'huile d'olive.
4 feuilles de basilic hachées.
1 pincée de poivre de Cayenne
1/2 c. à café de sel.

Description :

1. Tamisez la farine en un monticule sur le plan de travail. Creusez-y une fontaine. Délayez la
levure dans un peu d'eau chaude et laissez-la lever quelques minutes.
2. Versez la levure délayée, le reste de l'eau chaude et 2 c. à soupe d'huile d'olive dans le
creux. Mélangez le tout et pétrissez vigoureusement la pâte une dizaine de minutes sur le plan
de travail fariné.
3. Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge et laissez-la reposer dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (40 minutes env.) puis pétrissez- la une dernière
fois.

4. Partagez la pâte en deux et étendez-la au rouleau en deux abaisses. Graissez un moule à
pizza ou à tarte avec 1/2 c. à soupe d'huile d'olive. Foncez le moule avec une des abaisses,
enduisez le dessus de 2 c. à soupe d'huile d'olive et de la moitié du concentré de tomates.
Coupez les tomates en fines tranches et garnissez la pizza de la moitié des tranches.
5. Coupez les légumes en fines tranches et faites-les revenir dans une poêle avec 2 c. à soupe
d'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc, le poivre de Cayenne, le jus de citron et un peu de sel.
laissez refroidir
6. Préchauffez le four à 180°C. Répartissez la moitié des légumes sur l'abaisse, parsemez de la
moitié du fromage et mettez 20 minutes au four. Préparez ensuite l'autre pizza de la même
façon.

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