Entrecôte pizzaiola

Niveau de difficulté :Facile
Temps de préparation :40mn
Temps de cuisson : 30mm
Mode de cuisson :Traditionnel

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

4 entrecôtes de 250 g
4 tomates
2 c. à s. d'huile d'olive.

Description :

1. Lavez les tomates. Plongez-les dans l'eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et concassez-les. Lavez et séchez le persil et hachez-le menu. Pelez les gousses d'ail et émincez-les.

2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Épongez légèrement les entrecôtes à l'aide de papier de cuisine et faites-les cuire 5 minutes de chaque côté dans l'huile bien chaude.

3. Assaisonnez les entrecôtes d'ail, de sel et de poivre. Après 1 minute, baissez la source de chaleur et ajoutez les tomates, le persil et l'origan. Couvrez la poêle aux trois-quarts et laissez mijoter 20 minutes en retournant régulièrement les entrecôtes.

4. Servez immédiatement, accompagné de pommes rissolées ou d'épinards.

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Terrine Pizza

Niveau de difficulté : Assez facile
Temps de préparation : 45mn
Temps de cuisson : 45mm
Mode de cuisson : Traditionnel

Ingrédients (Pour 500 grammes) :

200 g de hachis mélangé non épicé
100 g de lard de poitrine
50 g de salami à l'ail en un morceau
50 g de lard fumé
50 g de fromage emmenthal en dés
25 g de poivron rouge en brunoise
25 g de champignons cuits
1 œuf
9 g de saumure
2,5 g de concentré de tomates
1 g de poivre noir
1 1/2 g d'origan
1/2 g d'ail
1/2 g de graines de cumin
quelques tranches ou bardes de lard
1/2 poivron et quelques champignons frais pour la
garniture
100 g de gelée de viande

Description :

1. Mixez le hachis, la saumure et l'œuf à grande vitesse pendant une minute. Ajoutez toutes
les épices, le lard de poitrine et le concentré de tomates et mixez grossièrement à petite
vitesse.

2. Coupez le salami en gros morceaux et le lard fumé en fines lanières. Ajoutez à la farce à
viande avec la brunoise de poivron et les dés de fromage. Mixez à petite vitesse, puis
mélangez-y les champignons cuits.
3. Tapissez la terrine de tranches ou de bardes de lard afin de faciliter le démoulage après
cuisson. Remplissez la terrine comme suit: façonnez des petites boules de farce et posez-les
dans un coin de la terrine en les tassant bien. Continuez sur tout le pourtour de la terrine en
terminant par le centre.
4. Décorez le dessus de lanières de poivron et de demi-champignons. Glissez la terrine au four
préchauffé à 120°C et cuisez 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le centre ait atteint une
température de 68°C (contrôlez au thermomètre).
5. Sortez la terrine du four, nappez de gelée et servez la terrine chaude comme plat principal,
froide comme entrée, coupée en cubes dans une salade, mélangée à des pâtés chaudes ou
froides, ou sur une pizza avec des tomates et du fromage.

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Torsades en pizza

Difficulté : Assez facile
Temps de préparation : 40mn
Temps de cuisson : 50mn
Mode de cuisson : Traditionnel


Ingrédients (6 personne) :
400 g de torsades
1 litre de lait
100 g de beurre
Sel, Poivre, Muscade
120 g de fromage râpé
3 tranches de jambon
200 g de champignons de Paris cuits
150 g de mozzarella
800 g de concassée de tomates
Origan


Description :

Les répartir dans six assiettes beurrées et laisser refroidir.


tomates réduite d'1/3, répartir le jambon, les champignons et la mozzarella.
Passer au four chaud (210°)
Servir saupoudré d'origan.

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Pate a pizzas

Niveau de difficulté : Très facile
Temps de préparation : 20mn
Temps de cuisson : 10mn
Mode de cuisson : Traditionnel


Ingrédients  :
2 pommes de terre cuites en robe
500 g de farine
40 g de graisse (huile, saindoux ou beurre)
1 pincée de sel
20 g de sucre
1/4 de litre d'eau
35 g de levure de bière


Description :
Ecraser les pommes de terre cuites en robe en purée.


reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Utiliser pour confectionner vos pizzas.

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Pizza Quatre saisons

Niveau de difficulté : Assez facile
Temps de préparation : 01h10mn
Temps de cuisson : 15mm
Mode de cuisson : Traditionnel

Ingrédients (Pour une pizza de 30 cm Ø) :
pâte à pizza
200 g de moules cuites
1 tranche de jambon cuit maigre
4 filets d'anchois
10 olives vertes dénoyautées
100 g de fonds d'artichaut en boîte
50 g de cubes d'ananas, 3 grosses tomates
200 g de mozzarella, huile d'olive
1 c. à café d'origan haché
sel et poivre du moulin

Description :

1. Préparez la pâte à pizza. Préchauffez le four à 200°C.
2. Divisez l'abaisse en 4 parts. Disposez sur chaque quart une des garnitures. Garniture 1:
tranches de tomates pelées et épépinées, tranches de mozzarella, filets d'anchois et rondelles
d'olives. Garniture 2 : cubes d'ananas égouttés, lanières de jambon et tranches de mozzarella.

Garniture 3 : tranches de tomates, petits morceaux d'artichauts et tranches de mozzarella.
Garniture 4: tranches de tomates, moules égouttées, tranches de mozzarella et rondelles
d'olives.
3. Assaisonnez de poivre, de sel et d'origan. Aspergez le tout d'huile d'olive et enfournez 15
minutes.

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Pizza au saumon

Niveau de difficulté : Assez facile.
Temps de préparation : 40mn.
Temps de cuisson : 20mn.
Mode de cuisson : Traditionnel.

Ingrédients (4 Personne) :

300 g de pâte à pain.
150 g de concassée de tomates.
80 g de champignons de Paris.
100 g de saumon fumé.
2 cuillères à soupe de crème épaisse.
80 g de gruyère râpé.



Description :

Étaler quatre ronds de pâte, les disposer sur des plaques de cuisson beurrées.
puis les tranches de saumon.
Ajouter des pointes de crème épaisse.
Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner à four chaud (200°) pour la cuisson.
Retirer en fin de cuisson et servir aussitôt.

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Recette Calzone

Pizza Maison Calzone

-  Découpez les boules de mozzarella en tranches
ou en cubes, émincez finement les champignons,
le cerfeuil et les gousses d’ail.
-  Préchauffez le four th. 7 (210°C).

-  Etalez la pâte à pizza et découpez 6 cercles.
Répartissez le coulis de tomates, la viande hachée,
les tomates confites et la mozzarella sur la moitié
de chaque cercle de pâte.

-  Assaisonnez d’origan séché, de cerfeuil et d’ail puis cassez 1 œuf au-dessus. Refermez
les pizzas en chaussons et soudez les bords avec
un peu d’eau.

-  Huilez les calzone avec un pinceau. Parsemez
le dessus de pignons.

-  Déposez les pizzas sur la lèchefrite du four
huilée et enfournez pour 15 min. Servez chaud avec
une salade.

Le conseil

Pour que les calzones soient

plus dorées, badigeonnez-les

d’un peu de jaune d’œuf

à l’aicle d’un pinceau.

400 g de pâte à pizza 3 gousses d'ail 1 bol de coulis de tomates 12 tomates confites 3 boules de mozzarella 6 ceufs 50 g de pignons de pin

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