Recette Pizza Sans Gluten Maison : La Meilleure que J’ai Testé

Recette Pizza Sans Gluten : La Meilleure que J’ai Jamais Faite à la Maison

Salut les gourmands ! Si toi aussi tu rêves de pizza mais que le gluten te fait la guerre, cette recette va changer ta vie. J’ai testé des dizaines de versions avant de tomber sur celle-ci : pâte ultra simple, croustillante dehors, moelleuse dedans, et personne ne devine qu’elle est sans gluten !

Ingrédients (pour 2 grandes pizzas ou 3 moyennes)

Pour la pâte magique :

• 250 g de mix farine sans gluten tout prêt (type Schär Mix Pâtisserie ou Mix B)
• 1 sachet de levure sèche sans gluten (7 g)
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre ou miel
• 180 à 200 ml d’eau tiède (à ajuster)
• Optionnel : ½ cuillère à café de gomme xanthane si ton mix n’en contient pas

Garniture (au choix, mais ma combo préférée) :

• Sauce tomate aromatisée
• Mozzarella râpée (ou mozzarella sans lactose)
• Jambon cru, champignons frais, roquette, burrata… tout ce que tu aimes !

Étapes de la recette (15 min de préparation + 15-20 min de cuisson)

1. Mélange la levure + le sucre dans 100 ml d’eau tiède, laisse buller 5 minutes.
2. Dans un grand saladier, verse la farine, le sel (et la gomme si besoin). Fais un puits, ajoute l’huile et le mélange levure/eau.
3. Ajoute le reste d’eau petit à petit en pétrissant. Tu dois obtenir une pâte souple qui ne colle presque plus aux doigts.
4. Couvre et laisse reposer 30 à 45 minutes dans un endroit tiède (elle va gonfler un peu).
5. Préchauffe ton four à 240°C (chaleur tournante si possible) avec la plaque ou la pierre dedans.
6. Étale la pâte sur du papier sulfurisé fariné (sans gluten évidemment !). Astuce : utilise une deuxième feuille par-dessus et un rouleau, ça évite que ça colle.
7. Garnis généreusement, puis enfourne directement sur la plaque chaude pour 15-18 minutes.

Mes astuces de ouf pour une pizza sans gluten au top :

• Utilise une pierre à pizza ou une plaque bien chaude → c’est LE secret du croustillant
• Badigeonne les bords d’huile d’olive avant cuisson → bordure dorée et savoureuse
• Congèle les boules de pâte crue → tu sors une boule le matin = pizza express le soir
• Pour une version encore plus aérienne : ajoute 1 blanc d’œuf monté en neige à la pâte

Franchement, depuis que j’ai cette recette, je fais pizza maison toutes les semaines. Même mes amis qui mangent du gluten me la réclament ! Teste-la et reviens me dire en commentaire quelle garniture tu as choisie, j’adore avoir vos retours ♡

Recette testée et adorée par Camille – Décembre 2025