Recette 100% Bio & Végétarienne : Pizza Maison
Pâte moelleuse, sauce tomate maison bio et options de garniture saine.
Une recette simple et saine pour préparer une pizza maison bio, avec des ingrédients faciles à trouver. Parfaite pour un dîner rapide ou une pizza-party entre amis. Découvrez nos astuces pour une pâte parfaite et une sauce tomate maison savoureuse.
🍅 Ingrédients (pour la pâte et la sauce)
- 🌾 500 g de farine bio (Type 00 ou T65)
- 💧 320 ml d'eau tiède
- 🧂 10 g de sel
- 🧫 7 g de levure sèche active (ou 20 g de levure fraîche)
- 🫒 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge bio
- 🍅 400 g de tomates bio concassées
- 🧄 1 gousse d'ail
- 🌿 1 c. à café d'origan séché
- 🧀 150-200 g de mozzarella bio
- 🌱 Basilic frais, sel, poivre
👩🍳 Étapes de préparation
-
1
Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine et le sel. Dans un autre récipient, dissous la levure dans l'eau tiède (38°C maximum). Incorpore progressivement le mélange eau-levure et l'huile d'olive à la farine.
-
2
Pétrissage et repos
Pétris la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une boule souple et élastique. Couvre d'un torchon et laisse lever 1 heure à température ambiante, ou 8 heures au réfrigérateur pour plus de saveur.
-
3
Sauce tomate maison
Fais revenir l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajoute les tomates concassées, l'origan, du sel et du poivre. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux. Mixe légèrement si tu préfères une texture lisse.
-
4
Façonnage et cuisson
Préchauffe ton four au maximum (250-280°C). Étale la pâte sur une surface farinée, garnis de sauce tomate, de mozzarella et des ingrédients de ton choix. Enfourne pour 10-12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
💡 Trucs & astuces pour une pizza parfaite
- Pâte plus savoureuse : Laisse lever lentement au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures pour développer des arômes plus complexes.
- Farine : Mélange farine 00 avec un peu de farine complète bio pour plus de goût et de fibres.
- Four : Utilise une pierre à pizza ou une plaque préchauffée pour une croûte bien croustillante.
- Sauce : Laisse réduire la sauce tomate plus longtemps pour une consistance plus épaisse et concentrée en saveurs.
🔄 Variantes et adaptations
- Version vegan : Remplace la mozzarella par une alternative végétale râpée et ajoute des légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines).
- Sans gluten : Utilise un mélange de farines sans gluten et ajuste l'hydratation selon les recommandations du fabricant.
- Garnitures créatives : Essaye des combinaisons comme champignons frais et truffe, ou artichauts et olives noires.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Absolument ! Conserve la pâte au réfrigérateur dans un bol couvert d'un film alimentaire. Sors-la 30 à 60 minutes avant la cuisson pour qu'elle retrouve sa température ambiante.
Quelle est la température idéale pour la cuisson ?
Le plus chaud possible ! Idéalement entre 250°C et 280°C si ton four le permet. Une température élevée assure une cuisson rapide et une croûte croustillante.
Comment obtenir une pâte fine et croustillante ?
Étale la pâte le plus finement possible sur une surface bien farinée. Utilise tes mains plutôt qu'un rouleau à pâtisserie pour préserver les bulles d'air.